有機茶是一種按照有機農業(yè)的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節(jié)劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業(yè)運動聯合會(IFOAM)標準，經有機(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。
有機，英文名為Organic,是指具有生命力、自然自發(fā)的、非（或少）人類意志所參與的行為系統(tǒng)。有機認證針對的并不僅僅是商品，而是在監(jiān)督控制商品在生產、包裝、運輸、販售等行為系統(tǒng)中遵循的規(guī)范。
以目前認知稍高的有機農業(yè)為例，這個行業(yè)的有機標準在于：通過生物措施保持土壤肥力：減少外部投入、人工反向干預；禁用化肥、農藥；建立種植場內部的物質與能量循環(huán)；對于人類生存與生物多樣性有利。因此所有的有機認證，其實控制的都是商品制造的過程，而非最后的結果。因此，它的可溯性、保障性、安全性更全面、更嚴苛。
有機茶其栽培方式是完全不使用化學肥料、農藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，并采行自然方法防治病蟲害。是一種在沒有任何污染的產地按照有機農業(yè)生產體系與方法生產出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，并經有機食品認證機構審查頒證的茶葉。有機茶屬于真正純天然、高品位、高質量的健康飲品。
產區(qū)應遠離城市和工業(yè)區(qū)?？諝夥蠂掖髿猸h(huán)境質量一級標準，灌溉用水的水質符合國家地面水環(huán)境質量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術規(guī)定標準。生產、加工、貯藏場所應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學藥品。
茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機質含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100米以內不得設廁所、糞坑、牲畜圈等。禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。
賀開古茶莊園的有機古茶園實施純天然無污染不干預放養(yǎng)策略，確保每一餅有機茶都是符合有機標準的。有機食品作為所有食品中的金字塔尖，其地位和健康程度可想而知，這也是代表了有機茶在所有茶中的地位。
2015年，六大茶山賀開古茶園基地經南京國環(huán)有機產品認證中心嚴格評審和認證，正式獲得《有機產品認證書》、《有機產品銷售證》。
優(yōu)質的原料
原料好，是所有優(yōu)質茶加工制作的第一要素，而采摘標準對原料的好壞也至關重要。六大茶山精選云南瀾滄江流域生態(tài)茶園的優(yōu)質茶為原料，以科學而嚴格的采摘標準進行采摘，有效保證了六山有機茶的原料品質，精心挑選有機原料。
現代化廠房
公司在勐海、鳳慶等地都建有現代化制茶工廠，勐海廠占地18628平方米，擁有兩條生產線，多個車間，是一座花園式制茶工廠。鳳慶廠總占地面積55944平方米，擁有數條完全按照國際生產標準和質量標準建設的現代化生產線。
標準化生產
將采摘后的鮮葉加工為曬青毛茶，分為殺青、揉捻、曬青三道標準工序。初制完成后還需要通過手工及機器進行篩分揀剔再次將原料分級，并將毛茶中的老梗、黃片等雜質除凈。之后對機器篩分后的原料進行人工細化及產品的進一步加工。確保每一餅有機普洱茶的生產、加工做到完全符合有機生產標準。
專業(yè)化倉儲
公司在東莞、昆明、勐海及鳳慶都有專業(yè)的倉儲基地，總存儲量高達4000多噸，東莞醇厚、昆明香高、勐海韻足、鳳慶甜爽，每一個倉儲環(huán)節(jié)都是對茶生命的升華，每一片到達您手中的茶葉都彌足珍貴。
純天然的生長環(huán)境，綠色有機的原料，標準有機農業(yè)生產加工工序，獲得國家頒發(fā)的有機茶證書，這些元素共同構成了一餅有機普洱茶。有機茶來之不易，經過每一道嚴格的工序，終于到達茶友的手中。有機普洱見證了一餅有機茶從生長環(huán)境到生產出售的全部過程，代表了普洱茶質量的至高水平。
